17 जून को, जब मैंने क्राउन प्लाजा जयपुर, जो कि प्रसिद्ध अंतर्राष्ट्रीय होटल समूह (आईएचजी) का एक हिस्सा है, में चेक-इन किया, तो मैं कमजोर थी, और महात्मा गांधी अस्पताल के श्री राम कैंसर और सुपरस्पेशलिटी सेंटर में भर्ती होने जा रही थी। प्रमुख गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर सर्जरी। तब मुझे नहीं पता था कि यह होटल और इसका सिग्नेचर रेस्तरां, सोकोरो, मेरा गैस्ट्रोनॉमिक अभयारण्य बन जाएगा, और मेरे पोषण और ताकत का स्रोत बन जाएगा, इसके लिए करिश्माई हेड शेफ गौरव प्रशर और उनकी उल्लेखनीय टीम को धन्यवाद।
क्राउन प्लाजा जयपुर, सोकोरो, आरोग्यलाभ के लिए शरण के रूप में कार्य करता है।
पर्यवेक्षक शेफ, हरविंदर सिंह सोकोरो – क्राउन प्लाजा जयपुर के प्रमुख रेस्तरां में रसोई में काम करते हुए | शेफ प्राशर की पाक कला कौशल अभूतपूर्व है, लेकिन जो चीज उन्हें वास्तव में अलग करती है वह है उनकी मानवता, नेतृत्व के प्रति उनका दयालु दृष्टिकोण। वह अपनी टीम के लिए सिर्फ एक शेफ नहीं थे, वह उनके गुरु, उनके मार्गदर्शक थे, न केवल पाक कौशल का पोषण करते थे बल्कि आपसी सम्मान, गर्मजोशी और सौहार्द का एक पेशेवर माहौल भी बनाते थे।
यह शेफ प्राशर के नेतृत्व में था कि मैंने ऐसे भोजन का अनुभव किया जो न केवल सावधानीपूर्वक तैयार किए गए थे, स्वाद में सटीक थे, और कलात्मक परिशुद्धता के साथ प्रस्तुत किए गए थे, बल्कि मेरे स्वास्थ्य और रिकवरी के लिए असाधारण विचार के साथ तैयार किए गए थे।
शेफ हरविंदर सिंह – समर्पित छात्र
प्रैशर के छात्र शेफ हरविंदर सिंह और रेस्तरां में पर्यवेक्षक शेफ भी समान रूप से सराहनीय थे। उनका प्रभावशाली बायोडाटा हयात अमृतसर, द ओबेरॉय राजविलास, जयपुर, द रिट्ज कार्लटन और अन्य जैसी प्रमुख पांच सितारा संपत्तियों में रहा। लेकिन यह उनका समर्पण, मेहमानों के लिए उनकी वास्तविक देखभाल और उच्च दबाव वाले माहौल के बावजूद हर भोजन को विशेष बनाने की उनकी आदत थी, जिसने मुझ पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ा। मेरे प्रवास के दौरान, यह जानकर तसल्ली हुई कि प्रशेर और सिंह जैसे रसोइयों के नेतृत्व में, मेरे भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा से कभी समझौता नहीं किया गया, और मेरी आहार संबंधी आवश्यकताओं का हमेशा सम्मान किया गया।
सोकोरो का हृदय और आत्मा
इन दो निपुण रसोइयों के पीछे, व्यक्तियों की एक मजबूत टीम थी, जिन्होंने अपनी विविध पाक विशेषज्ञता के साथ, दुनिया के स्वादों को मेरी थाली में लाया। शेफ हेमंत, धीरेंद्र, विशाल, अरविंद, पंकज, विवेक, स्वरूप, रवींद्र और विश्वजीत – आप सोकोरो के दिल और आत्मा थे, और मैं आपकी प्रतिबद्धता और कौशल के लिए आभारी हूं।
इसके अलावा, मेहनती सेवा दल ने विस्तार और वैयक्तिकृत सेवा पर अपने गहन ध्यान के साथ, हर भोजन को एक यादगार अनुभव बना दिया। कमल, अर्नोब, सुदीप, समीर, इंद्रजीत, मधु, सुभा, अनिल, राजदीप, जसवंत और कई अन्य – आपके प्रयासों ने मेरी पुनर्प्राप्ति यात्रा में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ा।
देखभाल का स्वाद
चुनौतियों के बावजूद, जिस बात ने मुझे सबसे अधिक प्रभावित किया वह थी न केवल भोजन बल्कि एक अनुभव प्रदान करने की टीम की अटूट प्रतिबद्धता। प्रत्येक भोजन मेरी स्वास्थ्य आवश्यकताओं, स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करता है, और इसमें देखभाल और स्नेह का आंतरिक मूल्य भी होता है। भोजन आरामदायक, पौष्टिक था, और इतनी हार्दिक गर्मजोशी के साथ परोसा गया कि इसने घर जैसा महसूस कराया, और मुझे घर में बने भोजन के पौष्टिक स्पर्श की याद दिला दी।
प्रत्येक निवाला सोकोरो टीम के समर्पण, उनकी सेवा करने की इच्छा और भोजन की उपचार शक्ति के बारे में उनकी समझ का प्रमाण था। यह केवल मेनू तैयार करने के बारे में नहीं था; यह एक भावनात्मक बंधन, एक समर्थन प्रणाली बनाने के बारे में था जिसने मुझे ठीक होने में मदद की।
जैसे-जैसे मेरा प्रवास जारी है, प्रत्येक दिन आशा और प्रत्याशा की एक नई भावना लेकर आता है। हर गुजरते भोजन के साथ, मैं उत्सुकता से इस बात का इंतजार कर रही हूँ कि सोकोरो टीम आगे क्या पाक व्यंजन पेश करेगी। मैं इस बात से लगातार चकित हूं कि कैसे प्रत्येक व्यंजन को मेरी आवश्यकताओं के अनुरूप इतनी सोच-समझकर तैयार किया जाता है, जो मेरे पसंदीदा स्वादों को मेरे स्वास्थ्य लाभ के इस महत्वपूर्ण चरण में आवश्यक पोषण मूल्य के साथ संतुलित करता है।
सिर्फ भोजन से परे, यह अटूट समर्पण, सच्चा स्नेह और मेरी स्थिति की सहानुभूतिपूर्ण समझ है जो मैं यहां अनुभव करती हूं जो वास्तव में मेरे दिल को छू जाती है। शेफ प्रैशर के नेतृत्व में टीम ने न केवल भोजन, बल्कि ऐसी यादें बनाने के लिए हर संभव प्रयास किया है जो हमेशा मेरे दिमाग में अंकित रहेंगी।
सोकोरो में चल रही पाक यात्रा केवल विश्व व्यंजनों की खोज से बढ़कर एक गहरे, सार्थक संबंध तक पहुंच गई है जो मेरे शरीर और आत्मा दोनों का पोषण करती है। प्रत्येक भोजन केवल जीविका से कहीं अधिक है; यह स्वादों की एक सिम्फनी है जो लचीलेपन, आशा और जीवन के गीत गाती है।
और इसलिए, यहां तक कि जब मैं यह लिख रही हूं, मैं खुद को उत्सुकता से इंतजार कर रही हूं कि कल का पाक कैनवास कैसा दिखेगा। प्रत्येक दिन नए व्यंजन, नए अनुभव और अधिक मुस्कुराहट लाने के साथ, मैं आने वाले दिनों को लेकर उत्साहित हूं। जबकि मेरी पुनर्प्राप्ति यात्रा जारी है, मैं यह जानकर आश्वस्त हूं कि मैं अकेली नहीं हूं। सोकोरो की पूरी टीम मेरे साथ खड़ी है और अपना समर्थन व्यक्त करने के लिए भोजन की सार्वभौमिक भाषा का उपयोग कर रही है।
अंत में, शेफ प्रैशर के नेतृत्व में, और शेफ हरविंदर सिंह और उनकी असाधारण टीम की व्यावहारिक देखरेख में, सोकोरो में मेरी चल रही यात्रा, मेरे उपचार का एक अभिन्न अंग बन गई है। यह एक ऐसा अनुभव है जो स्वाद और पोषण के दायरे से परे तक फैला हुआ है, जो प्रत्येक भोजन को देखभाल और चिंता के हृदयस्पर्शी भाव में बदल देता है। यह एक अभयारण्य है जहां पाक उत्कृष्टता, हार्दिक सेवा और भोजन की उपचार शक्ति एक साथ मिलकर आराम और स्वास्थ्य लाभ का स्वर्ग बनाती है। सोकोरो मेरे लिए जयपुर के केंद्र में सिर्फ एक रेस्तरां नहीं है, यह घर से दूर एक घर है जो सावधानीपूर्वक तैयार किए गए हर व्यंजन और हर सच्ची स्नेहपूर्ण बातचीत के साथ मेरी उपचार यात्रा में लगातार योगदान देता है।
लेखिका
प्रतिभा राजगुरु, एक उल्लेखनीय लेखिका और परोपकारी, को उनके उल्लेखनीय साहित्यिक उपक्रमों और परिवार के प्रति समर्पण के लिए सम्मानित किया जाता है। हिंदी साहित्य, दर्शन, आयुर्वेद, प्राकृतिक चिकित्सा और हिंदू धर्मग्रंथों में निहित उनकी विद्वतापूर्ण दक्षता, उनके विविध फ्रीलांस पोर्टफोलियो को उजागर करती है। उनके प्रभाव को आगे बढ़ाते हुए, सत्तर के दशक की शुरुआत में, टाइम्स ऑफ इंडिया समूह के प्रतिष्ठित हिंदी साप्ताहिक धर्मयुग में उनकी संपादकीय भूमिका उनके बहुमुखी साहित्यिक प्रभाव को रेखांकित करती है। वर्तमान में, वह कविताओं का एक संग्रह संकलित करके और साहित्यिक क्षेत्र में अपने योगदान को प्रदर्शित करने के लिए एक ऑनलाइन पोर्टल प्रतिभा संवाद का नेतृत्व करके अपने साहित्यिक पदचिह्न को बढ़ा रही हैं।